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Segundos platos

Rodaballo con espinacas a la catalana

Tradición medieval.

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

2 rodaballos de 500gr
250gr Espinacas
2 cucharadas de miel
50gr frutos secos (almendras, piñones..)
Aceite de oliva
50gr ciruelas pasas

Preparación

Limpia los rodaballos retirando los 4 lomos. Fríe los lomos de rodaballo en una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez estén dorados, retira del horno y reserva.
En la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltea las Espinacas junto a los piñones, una vez las Espinacas se ablanden, transcurridos apenas un par de minutos, agrega las ciruelas deshuesadas y cortadas en tiras y dos buenas cucharadas de miel.
Sirve las Espinacas en la base del plato y acompaña con los lomos de rodaballo. Sal-pimienta.

Truco

Si tienes espinacas “baby” puedes servirlas frescas, no es necesario que las cocines. sírvelas a modo de ensalada acompañada de tomates cherry, y los ingredientes de tu agrado.

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