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Segundos platos

Rigatone rellenos de remolacha con salsa de espinacas

La verdura juega perfectamente con las recetas de pasta

Por Chef Adrian Geralnik Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Rigatone rellenos de remolacha con salsa de espinacas

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económico
Preparación:: 25 mins. min.
Cocción:: 20 mins. min.

Adrian Geralnik

Leer entrevista con:

Adrian Geralnik

Ingredientes

400 gr. de rigatone Afeltra
3 remolachas frescas
3 dientes de ajos
4 ajos tiernos
1 cebolla tierna
200 gr. de Espinacas
Caldo de verduras
150 ml. de nata
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Pelar la remolacha y rallarla. Picar el ajo y la cebolla, sofreírlo con un poco de aceite y cuando comiencen a dorarse añadir la remolacha. Salpimentar y cocinar un par de minutos, con la ayuda de un túrmix triturar bien, poner en mangas de pastelería.
Escaldar las Espinacas en agua hirviendo y refrescarlas inmediatamente en agua helada.
Picar los ajos tiernos y saltear unos minutos. Añadir las Espinacas, dar un par de vueltas e incorporar el caldo y la nata, salpimentar, cocinar unos minutos y triturar muy bien, colar por un colador chino.
Cocinar la pasta en abundante agua salada, un par de minutos menos de lo que indique el fabricante. Enfriar.
Rellenar los rigatone con la pasta de remolacha, colocar en una bandeja untada con aceite, añadir un dedo de agua y cubrir con papel de plata, calentar en el horno a 190º C unos 10 minutos. Servir la pasta con la salsa de Espinacas

Comentarios

Medifast Coupons 17.01.2011

Simply elegant. The presentation here is phenomenal, as is the recipe. Great use of beets, truly unique. Brilliant photography.

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