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Segundos platos

Raviolis de cigalas, ajo tierno, coco y azafrán

Sofisticación de contrastes

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Raviolis de cigalas, ajo tierno, coco y azafrán

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Medio
Preparación:: 20 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

24 hojas de pasta won-ton
24 cigalas
1 cebolla
1 puerro
400 ml. de nata líquida
1 gr. de azafrán
1 raíz de jengibre
1 manojo de cebollino
1 manojo de ajo tierno
100 gr. de coco rallado
1 huevo
Cebollino

Preparación

Sofreímos la cebolla junto al ajo tierno y el puerro hasta que empiecen a dorarse, retiramos del fuego y reservamos.
Sobre una mesa de trabajo disponemos hojas de pasta won-ton en el centro de las hojas situamos dos cigalas y una cucharadita de la cebolla sofrita, pintamos el borde de la pasta con huevo y cerramos con otra hoja de pasta won-ton. Cortamos la pasta en circunferencias con el corta-pastas y reservamos.
En una sartén sofreímos a fuego muy lento la raíz de jengibre picada con unas hebras de azafrán y una nuez de mantequilla. Una vez sofrito el jengibre añadimos la nata líquida y dejamos reducir.
En un cazo con agua hirviendo cocemos los raviolis durante 2-3 minutos hasta que queden tiernos, servimos acompañado de la crema y el coco rallado. Espolvoreamos con cebollino.

Truco

Sí no encuentras pasta won-ton, utiliza pasta fresca para lasaña, la más fina que encuentres. Puedes sustituir las cigalas por langostinos per también con tiras de pollo, pato, etc..

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