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Segundos platos

Pollo con cerezas

Deliciosa combinacion dulce y salado

Por Chef Carme Ruscalleda Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Alta
Preparación:: 150 min.
Cocción:: 120 min.

Valores

Energía:: 651 Kcal
Proteínas:: 34 gr.
Hidratos de C.:: 55 gr.
Lípidos:: 29 gr.

Carme Ruscalleda

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Carme Ruscalleda

Ingredientes

1 pollo de campo de unos 2 kg
500 g de cerezas
500 mi de agua mineral
150 g de azúcar
100 mi de vino rancio
50 g de manteca de cerdo
Una cucharada de miel
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Ajedrea

Preparación

De las cerezas:

Prepara al fuego un almíbar ligero con el agua y el azúcar y, cuando arranque el hervor, incorpora las cerezas (lavadas y sin el rabo) y cuécelas durante 3 minutos. Seguidamente, deja que las cerezas se enfríen dentro del almíbar y resérvalo.
Limpia el pollo de plumas e interiores y córtalo en octavos (si lo prefieres, en la tienda puedes pedir que te lo preparen así). A continuación, coloca el pollo en una bandeja de horno (con la piel debajo, en contacto con la bandeja) y condiméntalo con la sal, la pimienta y la ajedrea. Viértele también un poco de aceite por encima y agrégale un par de cucharadas de manteca.
Introduce el pollo en el horno, previamente precalentado, a 190 °C más o menos. Al cabo de 30 minutos, saca el pollo y rocíalo con el vino rancio, en el que antes deberás haber diluido la miel. Dale la vuelta (la piel debe quedar encima) y vuelve a hornearlo a 160 °C. A partir de este momento, el pollo debe cocerse durante una hora y media aproximadamente, y mientras dure la cocción, debes girar los trozos cada 20 minutos; el objetivo es conseguir un hermoso asado, dorado y tierno.
10 minutos antes de sacar el pollo del horno, añade las cerezas a la bandeja. Si ves que se está quedando corto de jugo, agrega un poco de almíbar.

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