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Segundos platos

Perdices con chocolate

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 20 min.

Ingredientes

4 perdices
2 platanos
2 cebollas tiernas
1 puerro
1 diente de ajo
1 zanahoria
50 gr. de chocolate con 70% de cacao
500 ml. caldo de ave

Preparación

Limpia las perdices y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añade las cebollas, la zanahoria, el ajo y el puerro cortado en juliana muy fina.
Cuando las verduras estén doradas añade el caldo de ave y deja cocer durante media hora.
Transcurrido este tiempo añade el chocolate y cuece durante 10 minutos más, sirve las perdices acompañadas de su salsa y de plátano frito. Fríelo en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.

Truco

Tritura la salsa y añade el chocolate posteriormente, de este modo obtendrás una salsa lisa y homogénea

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