Delicooks

Preparación

1. Limpiar la piel de las patatas (preferiblemente del tipo Monalisa), meterlas en una olla con agua y sal y hervirlas hasta que estén hechas. Dejar que se enfrien en su misma agua y sólo cuando estén frías, cortarlas por la mitad y reservar.
2. Preparar una paella grande y verter un poco de aceite en su interior, abrir las butifarras y freír su carne. Cuando esté dorada, reservar aparte y añadir a la paella las zanahorias cortadas en trocitos (remover durante 1 minuto) y añadir el puerro limpio y cortado en trocitos, así como la cebolla. Cuando estén transparentes, añadir la butifarra hecha y remover un poco. Abrir la butifarra negra y añadirla también. En cuanto se deshaga, apagar el fuego, espolvorear con el perejil y reservar. Probar y rectificar de sal.
3. Encender el gratinador del horno.
4. Vaciar con cuidado las patatas y añadir a las butifarras. Mezclar todo bien y rellenarlas.
5. Preparar el alioli y cubrir las patatas. Gratinar y cuando cambie el color de la salsa ya estarán listas.