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Segundos platos

Pasta con setas de temporada

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Ingredientes

300 gr. de pasta fresca de tipo elicoidalis
250 gr. de setas de temporada
2 cucharadas de aceite de boletus edulis
1 guindilla de cayena
1 manojo de Perejil
100 gr. de Jamón Ibérico
Sal y pimienta

Preparación

En un cazo con abundante agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite de oliva, cocer la pasta durante 5-6 minutos, hasta que quede tierna.
Transcurrido este tiempo sacar la pasta del agua y reservar; en una sartén con un par de cucharadas de aceite de setas (boletus edulis) saltear las setas limpias y troceadas junto a la guindilla, saltear hasta que las setas se doren y queden ligeramente crujientes.
Añadir la pasta a la sartén y calentar bien, salpimentar, añadir una buena pizca de Perejil picado y servir acompañado de parmesano rallado y unas virutas de jamón ibérico.

Truco

Saltear las setas en el aceite bien caliente para que no se cuezan, queden crujientes y no desprendan demasiada agua. Si se lavan las setas bajo el grifo de agua se secarán bien antes de añadirlas a la sartén.

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