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Segundos platos
Parrillada de marisco
Salmonetes, cigalas, langostinos, navajas... Añade todo tipo de pescados y de marisco a este clásico del verano.
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Alta
- Coste x ración:
- 30
- Preparación:
- 15 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 4 salmonetes
- 4 cigalas
- 12 langostinos
- 8 navajas
- 200 gr. almejas de carril
- 1 pescadilla
- 1 rodaballo pequeño
Preparación
- Pelar las cigalas y conservar los langostinos la cabeza. Cortar la pescadilla y el rodaballo en rodajas de 1cm de grosor. Lavar los salmonetes.
- En una parrilla con las brasas listas, colocar los medallones de pescado, las cigalas y los langostinos limpios, las almejas, las navajas y los salmonetes enteros. Asar todo hasta que los pescados y mariscos estén bien cocinados. Sacar el pescado de la brasa de forma paulatina y según se vayan cocinando, primero langostinos y cigalas, luego almejas y navajas, y por último, los medallones y los salmonetes.
- Aromatizar las brasas añadiendo unas ramas de romero a la parrilla. Para acompañar esta parrillada de pescado y marisco, unas gotas de limón o un buen aceite de oliva son suficientes. También se pueden acompañar con una salsa de chile y otras como la mayonesa.
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