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Segundos platos

Mollejas de pato con jalea de hibisco

Hibiscus, también es frecuente su uso en forma de mermelada, bien endulzada para contrarrestar su acidez

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Mollejas de pato con jalea de hibisco

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Media
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
 
 

Adrian Geralnik

Leer entrevista con:

Adrian Geralnik

Ingredientes

    • Unos 600 gr. de mollejas de pato aproximadamente
    • 2 cucharadas de flores de hibisco secas
    • 150 gr. de azúcar
    • 150 gr. de agua
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite

Preparación

  1. Para la jalea preparamos un almíbar con el agua y el azúcar y una vez comience a hervir incorporamos el hibisco; esperamos un minuto y retiramos del fuego. Dejamos que infusione hasta que se enfríe, colamos y reservamos.
  2. Salpimentamos las mollejas y las hacemos en la sartén, a fuego medio, con un poco de aceite. Dejamos que se doren bien. Retiramos y las acompañamos de la jalea de hibisco.
  3. Podemos optar a la hora de servir de utilizar brochetitas.

Truco

Importante, no cocines demasiado las mollejas de pato o se pondrán muy duras y tensas.


Las mollejas de pato son muy apreciadas por su delicado sabor

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