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Segundos platos

Mil hojas de patata con picadillo de lenteja pardina

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Características del plato

Personas:: 2
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 15 min.
Cocción:: 15 min.

Ingredientes

2 patatas medianas
1 tomate
1 huevo duro
30 g de olivas negras sin hueso
3 anchoas en aceite de oliva
5 hojas de albahaca fresca
80 g de lenteja pardina cocida
Aceite de oliva extra virgen
Sal, pimienta negra, vinagre balsámico

Preparación

Cocer las patatas al vapor hasta que estén al punto, cuidando que no se pasen de cocción; retirar, dejar enfriar y reservar.
Pelamos el tomate escaldándolo primero unos 10 segundos en agua hirviendo, quitamos las semillas y cortamos en daditos pequeños.
Pelamos el huevo y lo picamos; picar las olivas, las anchoas y las hojas de albahaca. Unir estos ingredientes picados junto con las lentejas en un bol y aliñarlo con aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y vinagre balsámico.
Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas con una mandolina.
Disponer en cada plato las láminas de patata intercalando entre ellas una cucharadita del picadillo y servir.

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