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Segundos platos

Kaboucha tempura udon

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Kaboucha tempura udon

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
10 min.
Cocción:
15 min.
 
 

Toni Rodríguez

Leer entrevista con:

Toni Rodríguez

Ingredientes

    • 2 litros de caldo vegetal
    • 1/2 calabaza pequena
    • 6 setas shitake
    • 1 bloque de tofu
    • 2 hojas de alga nori
    • 1 cebolla cortada
    • 4 cucharadas de miso
    • 600 gr. de fideos udon

    Para la tempura

    • 650 ml. de agua fría
    • 300 gr. de almidón de patata
    • 1 cucharada de levadura en polvo
    • 1 cucharada de sal
    • ½ calabaza

Preparación

  1. Ponemos a hervir el caldo vegetal con los shiitake durante 10 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y añadir el miso, la cebolleta, el tofu cortado en dados. Añadimos los fideos undon 5 minutos antes de servir.
  2. Preparamos la tempura. Pelar la calabaza y cortarla en medias lunas finas.
  3. Mezclamos la harina, el almidón, la levadura y la sal en un bol. Añadimos poco a poco el agua fría hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Ponemos a calentar el aceite para freír. Ponemos cada media luna de calabaza en la masa de la tempura y freímos de una en una hasta que empiecen a dorarse un poco.
  5. Servir el undon miso en un bol con 3 o 4 piezas de tempura de calabaza.

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