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Segundos platos

Gamba roja con frijoles y setas de temporada

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Características del plato

Personas:: 2
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Medio
Preparación:: 15 min.
Cocción:: 47 min.

Ingredientes

½ cebolla
1 trozo de puerro
1 zanahoria
1 tomate grande y maduro
150 g de frijoles negros
10 gambas rojas
200 g de setas de temporada
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Pelar la cebolla. Limpiar el puerro, la zanahoria y el tomate.
Poner estas hortalizas enteras en la olla a presión junto con los frijoles negros. Cubrir con agua y dejar cocer unos 40 minutos a fuego medio.
Mientras tanto preparar las gambas quitando la parte del caparazón pero conservando las colas y la cabeza; también quitar el hilo intestinal. Arreglar las setas recortando las bases y pasando un cepillito para eliminar restos de tierra.
Una vez pasado el tiempo de cocción de los frijoles, quitar las hortalizas y pasar la legumbre con su caldo a una cazuela; rectificar el punto de sal y mantener cubierto.
Saltear por separado las gambas y las setas con dos pizcas de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Disponer en los platos una buena base de frijoles y encima colocar las gambas y las setas. Esparcir por encima unos granos de sal Maldon y servir.

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