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Segundos platos

Crema de remolacha con algas

Una receta de la tierra

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Valores

Energía:: 250,5 Kcal
Proteínas:: 7 gr.
Hidratos de C.:: 16,7 gr.
Lípidos:: 13,6 gr.

©Becky Lawton

Ingredientes

4 remolachas
2 zanahorias
2 tiras de apio
1 nabo
4 ramas de Perejil
1 cebolla
4 setas secas boletus
40 gr. de espagueti de mar
100 gr. de queso fresco tipo quark
1 cucharada de postre de miel
2 hojas de Laurel
1 Limón
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

Dejar las setas en remojo durante 10 horas como mínimo.
Pelar las verduras y trocearlas y poner las algas en remojo durante 45 minutos
Pochar la cebolla picada junto con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir las verduras, el Perejil troceado, el Laurel y la pimienta. Cubrir con el doble de agua e incorporar el líquido de las setas y las setas picadas. Pasados 45 minutos quitar las hojas de Laurel y agregar la miel y el zumo de limón. Triturar con la batidora.
Escurrir las algas y freírlas en aceite muy caliente durante un minuto.
Servir la crema junto con una cucharada de quark y un nido de algas.

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