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Segundos platos

Cordero estofado con alcachofas

Ideas para un ingridiente de Primavera

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 60 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

2 piernas de Cordero pequeñas
4 alcachofas
2 dientes de ajo
Perejil
300gr habitas
Caldo de gallina
Vino blanco

Preparación

Troceamos el Cordero, lo pasamos brevemente por harina y lo rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando el Cordero empiece a dorarse, añadimos los dientes de ajo picados, las alcachofas en cuartos y las habitas.
Regamos la cazuela con un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el caldo y dejamos estofar durante una hora aproximadamente, hasta que el Cordero quede bien tierno.
Añadimos una cucharada de Perejil picado, salpimentamos y servimos.

Truco

Podemos macerar el cordero en agua, sal y limón toda la noche para blanquearlo y que quede más tierno.

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