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Segundos platos

Buey bourguiñon

Sabores intensos para Otoño

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Buey bourguiñon

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Cocción:
2 horas 30 min.
 
 

Ingredientes

    • 2 kg. de carne de buey para estofar
    • 1 l. de vino tinto de borgoña
    • 300 gr. de mini zanahorias
    • 250 gr. de cebolletas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 ramo de Hierbas de Provenza
    • 250 gr. de champiñones
    • 250 gr. de patatas
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de oliva

Preparación

  1. Antes de iniciar la preparación, dejamos macerar la carne sumergida en el vino tinto con el ramo de Hierbas aromáticas.
  2. En una cazuela de barro, rehogamos la verdura limpia y troceada, una vez la verdura se haya ablandado, añadimos la carne escurrida y rehogamos hasta que empiece a dorarse, agregamos entonces el vino tinto y cocemos a fuego lento durante un par de horas hasta que la carne esté tierna, corregimos el punto de sal y agregamos una nuez de mantequilla antes de servir.

Truco

Deja que se evapore el vino a fuego vivo y riega posteriormente el estofado con agua o clado de verduras o buey.

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