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Preparación

1. Uno de los pasos más importantes a la hora de cocer arroz al estilo asiático es lavar bien el arroz bajo el grifo o con sucesivos cambios de agua para eliminar todo el almidón que nos sea posible y obtener así un arroz más suelto y sabroso.
2. Como hemos indicado y con la ayuda de un colador muy fino, lavaremos el arroz en abundante agua fría, bajo el grifo, hasta que el agua desprendida salga completamente transparente, tras el lavado, dejamos reposar el arroz en agua clara durante media hora, el doble de volumen de agua que de arroz.
3. Transcurrido este tiempo, incorporamos la raíz de jengibre y la hoja de alga al agua, incorporamos todo a un cazo y cocemos a fuego lento, con el cazo cubierto, durante 10 minutos.
4. Transcurrido este tiempo apagamos el fuego, añadimos el vino de arroz, una pizca de sal  y dejamos reposar durante 5 minutos más.
5. Servimos para acompañar cualquier otra preparación.