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Segundos platos

Berenjenas con miso, ajos tiernos y tofu

Una cena ideal para mitad de la semana!

Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Berenjenas con miso, ajos tiernos y tofu

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 30 min.

Adriana Ortemberg

Leer entrevista con:

Adriana Ortemberg

Ingredientes

berenjenas 6 ajos tiernos
cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla fresca (opcional) 200 g de tofu natural
200 mi de caldo de verduras
2 cucharadas al ras de pasta de miso 1 cucharadita de miel
1 cucharada al ras de almidón de maíz
50 g de cacahuetes ligeramente tostados

Preparación

Quitar el cabo de las berenjenas y cortarlas en trozos.
Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trozos.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltear las berenjenas durante 5 minutos. Añadir unas cucharadas de agua caliente y seguir la cocción durante un par de minutos más. Retirar las berenjenas y reservar.
Quitar el cabo y las semillas de la guindilla y cortar en tiritas (manipular con cuidado, mejor con guantes o con las manos aceitadas; después lavar muy bien las manos).
Calentar la cucharada restante de aceite y rehogar los ajos tiernos con el tofu durante unos 4 minutos. Incorporar la guindilla cortada, echar la mitad del caldo, dejar que alcance el hervor, bajar la llama y dejar cocer 6-7 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
Mientras tanto mezclar la pasta de miso con el almidón de maíz, la miel y el resto del caldo. Incorporar a la sartén y dejar cocer un minuto más. Retirar y servir con los cacahuetes tostados y picados.

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