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Salsas

Mermelada de tomate y guindilla

Un puntito de picante para añadirle sabor al tomate y sorprender al paladar

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Mermelada de tomate y guindilla

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
15 min.
Cocción:
60 min.
 
 

Adrian Geralnik

Leer entrevista con:

Adrian Geralnik

Ingredientes

    • 1,5 kilos de tomates maduros pero firmes
    • Azúcar
    • 2 guindillas frescas (opcionales)
    • 3 ramitas de tomillo limonero
    • 1 pizca de sal
    • Unos granos pimienta
    • 1 clavo de olor
    • ½ vaina de vainilla

Preparación

  1. Escaldar los tomates en agua hirviendo y refrescarlos acto seguido en agua helada.
  2. Pelarlos y quitarles las semillas. Escurrirlos en un colador durante una hora. Pesar los tomates y cortarlos de forma regular.
  3. Colocar los tomates junto al azúcar que debe ser la mitad del peso de los tomates, las guindillas picadas, las ramitas de tomillo limonero, la pizca de sal y los granos de pimienta, el clavo y la vainilla.
  4. Cocinar la mezcla a fuego fuerte unos 15 minutos y luego a fuego medio. Removiendola con una cuchara de madera para que no se pegue.
  5. Cuando comience a espesar colocar una cucharadita en un platito y comprobar si tiene la textura deseada. Guardar en frascos esterilizados en la nevera.

Truco

Combinar con carnes, pescados, setas, croquetas, ensaladas, pastas,etc. También en el desayuno si nos gusta el picante.

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