Delicooks

Preparación

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo y refrescarlos acto seguido en agua helada.
2. Pelarlos y quitarles las semillas. Escurrirlos en un colador durante una hora. Pesar los tomates y cortarlos de forma regular.
3. Colocar los tomates junto al azúcar que debe ser la mitad del peso de los tomates, las guindillas picadas, las ramitas de tomillo limonero, la pizca de sal y los granos de pimienta, el clavo y la vainilla.
4. Cocinar la mezcla a fuego fuerte unos 15 minutos y luego a fuego medio. Removiendola con una cuchara de madera para que no se pegue.
5. Cuando comience a espesar colocar una cucharadita en un platito y comprobar si tiene la textura deseada. Guardar en frascos esterilizados en la nevera.