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Salsas

Chutney de berenjena picante

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Chutney de berenjena picante

Características del plato

Personas:
8
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
90 min.
 
 

Ingredientes

    • 1 kg. de berenjenas
    • 8 piezas de fruta seca
    • 220 gr. de azúcar moreno
    • 200 ml. de vinagre de vino blanco
    • 200 ml. de vinagre balsámico
    • 230 gr. de tomate frito
    • 2 cebollas peladas y troceadas
    • 1 pimiento rojo
    • 3 guindillas
    • ½ calabacín
    • 2 raíces de jengibre fresco pelado y molido
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de sal

Preparación

  1. Disponemos las berenjenas, las cebollas, el pimiento, las guindillas, el calabacín, el jengibre y el ajo en un cazo; llevamos el cazo tapado a fuego lento durante 15 -20 minutos. Transcurrido este tiempo añadimos la salsa de tomate, la fruta seca y la mitad del vinagre.
  2. Cocemos durante 25 minutos más, añadimos entonces el resto del vinagre y el azúcar. Cocemos durante 30 minutos más hasta que los líquidos reduzcan, conservamos en frascos esterilizados hasta su consumo.
  3. Resulta ideal con platos de pescado, también semi-crudo como el salmón o el atún.

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