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Recetas veganas de Toni Rodríguez

Ensalada de pera

Para huir de las manidas ensaladas de fruta, con la ensalada de pera obtenemos un sabor único y que combina numerosos elementos vegetales que maridan perfectamente con un sorprendente y delicioso resultado.

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 6
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 20 min.

Toni Rodríguez

Leer entrevista con:

Toni Rodríguez

Ingredientes

1 pera conferencia
1 paquete de rúcula
200 gr. de tofu
80 gr. de cerezas deshidratadas
2 cucharaditas de tomillo picado
50 gr. de anacardos tostados
2 cucharadita de sal
¼ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el tofu en dados y se coloca en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
Hornear hasta que los bordes de los dados empiezan a dorarse.
Triturar juntos los anacardos, el aceite, el vinagre, el tomillo y la sal y reservar la vinagreta a temperatura ambiente hasta antes de servir.
Pelar la pera y cortarla en tiras.
En un bol colocar la rúcula, las cerezas, el tofu horneado y añadir un buen chorro de vinagreta.
Servir un puñado de la ensalada en un plato y colocar encima unas tiras de pera.
Añadir a la ensalada una pizca de pimienta para darle un toquecito picante a esta suave ensalada.

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