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Recetas veganas de Toni Rodríguez

Coca de cabello de angel y naranja confitada

Postre tipico catalán

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Coca de cabello de angel y naranja confitada

Características del plato

Personas:: 6
Dificultad:: Media
Coste x ración:: económico
Preparación:: 25 min.

Ingredientes

PARA EL RELLENO DE CABELLO DE ANGEL

1 Kg. Calabaza confitera (especial para cabello de angel)
300 gr. Azúcar integral de caña
1 Vaina de vainilla
1/2 Cucharadita de canela
1/4 Cucharadita de sal

PARA LAS NARANJAS CONFITADAS

250 ml. Agua
125 gr. Azúcar integral de caña
4 Naranjas

PARA LA COCA

1 Masa de hojaldre
Aceite de oliva

Preparación

EL DIA ANTERIOR PREPARAMOS EL CABELLO DE ANGEL

Calentamos el horno a 190ºC. Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y quitar las semillas de dentro. Cortamos la pulpa a dados y las colocamos en una fuente para horno.
Tapamos con papel para hornear y cocemos hasta que estén tiernos.
Retiramos la calabaza aun caliente y la ponemos en una olla. Añadir el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Dejar reposar durante 1 hora.
Cocinar a fuego bajo durante 2 horas, como una mermelada. Con el fuego ya apagado, añadimos la canela y la sal y dejamos enfriar.

PREPARAMOS LA NARANJAS CONFITADAS

Cortar las naranjas en rodajas muy finas y las colocamos en una bandeja.
Ponemos a calentar el azucar con el agua, cuando arranque el hervor retiramos y vertemos sobre las rodajas de naranja.
Dejamos macerar 24 horas. Luego escurrir las rodajas del almibar.

PREPARAMOS LA COCA

Calentamos el horno a 200ºC. Estiramos la masa de hojaldre, la cortamos en dos partes iguales y las pinchamos con un tenedor.

Comentarios

Delicooks 02.06.2012

Hola Laura,hay muchas marcas de hojaldres de origen 100% vegetal. En un supermercado es fácil conseguirlo.
Laura 02.06.2012

La massa de full porta ou i mantega, així que la recepta no seria vegana del tot...

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