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Recetas bajas en calorías

Flan de espinacas y cigalas

Sorprénde con la combinación de espinacas y marisco

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: económico
Preparación:: 10 min.
Cocción:: 45 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

4 Huevos
150 gr. Espinacas frescas
100 ml. nata líquida
Una pizca de sal y pimienta blanca
8 cigalas
50 gr. huevas de trucha
8 mejillones abiertos al vapor, sin concha

Preparación

En un cazo con agua hirviendo, escaldaremos las Espinacas durante 2-3 minutos hasta que queden tiernas. Enfriamos en agua con hielo y reservamos.
Trituramos las Espinacas escurridas con los Huevos hasta obtener una crema lisa y homogénea, agregamos la nata líquida sin dejar de batir. Mezclamos bien y salpimentamos.
Disponemos la crema obtenida en un molde rectangular de silicona y cocemos al baño maría durante 45 minutos a 160º, hasta que el flan cuaje. Podemos pinchar el flan para comprobar su cocción. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Cortamos tiras de flan que dispondremos sobre un plato o bandeja. Sobre el flan, disponemos cigalas que habremos pelado y salteado en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Acompañamos con los mejillones abiertos al vapor y una cucharadita de huevas de trucha. Podemos también acompañar con hojitas de espinaca fritas.

Truco

Utiliza este flan como base para ensaladas de primavera, aperitivos variados, etc, también puedes hacerlo con puré de guisantes, etc.

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