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Trucha a la sal
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 8
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
Ingredientes
- 2 truchas
- 1 kg. de sal gruesa
- Rúcula
- Mostaza de Dijon Maille
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra
Para la vinagreta:
Preparación
- Eliminamos con mucho cuidado las espinas de la trucha, tendremos cuidado que no quede una sola y eliminaremos igualmente la piel con cuidado de no estropear los lomos de la trucha. En la fotografía hemos conservado la piel, podemos conservar así la trucha y eliminarle la piel cuando vayamos a degustarla.
- Una vez bien limpios los lomos, los disponemos sobre una cama de sal gruesa y los cubrimos completamente con el resto de la sal. Dejamos macerar durante 45 minutos.
- Eliminamos bien la sal y servimos los lomos con ensalada y un buen chorro de aceite de oliva.
Vino recomendado
Un plato tan riojano merece acompañarse de un buen vino de Rioja.
Comentarios
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