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Trucha a la sal

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Trucha a la sal

Características del plato

Personas:
8
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
 
 

Ingredientes

    • 2 truchas
    • 1 kg. de sal gruesa
    • Rúcula

    Para la vinagreta:

    • Mostaza de Dijon Maille
    • 1 Limón
    • Aceite de oliva
    • Vinagre de sidra

Preparación

  1. Eliminamos con mucho cuidado las espinas de la trucha, tendremos cuidado que no quede una sola y eliminaremos igualmente la piel con cuidado de no estropear los lomos de la trucha. En la fotografía hemos conservado la piel, podemos conservar así la trucha y eliminarle la piel cuando vayamos a degustarla.
  2. Una vez bien limpios los lomos, los disponemos sobre una cama de sal gruesa y los cubrimos completamente con el resto de la sal. Dejamos macerar durante 45 minutos.
  3. Eliminamos bien la sal y servimos los lomos con ensalada y un buen chorro de aceite de oliva.

Vino recomendado

Un plato tan riojano merece acompañarse de un buen vino de Rioja.

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