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Tostadas con paté de cerdo

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 45 min.

Ingredientes

2 dientes de ajo
Tostadas de pan crujiente
250 gr. de hígado de cerdo
4 Huevos
75 ml. vino de Jerez
Nuez moscada
sal
pimienta blanca

Preparación

En una sartén a fuego lento sofreímos los ajos laminados, una vez dorados retiramos del fuego y añadimos el hígado troceado al aceite caliente, sofreímos, aderezamos con las especies y retiramos del fuego, batimos los Huevos, mezclamos todo y trituramos.
En un molde de paté untado con mantequilla vertemos la mezcla de carne y huevo, horneamos a 180º durante 30 minutos hasta que el huevo cuaje, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Servimos sobre tostadas de pan crujientes. Podemos acompañar también con compotas de fruta o mermeladas para contrarrestar el efecto graso de la carne de cerdo.

Truco

Aún más sencillo y compramos el paté en la charcutería de confianza solo tenemos que guarnecerlo y servirlo. También como parte de una ensalada.

Vino recomendado

Se puede realizar el maridaje con un vino tinto sometido a envejecimiento prolongado con aromas complejos, sensaciones frutales maduras, sabrosos taninos de madera o que tengan sensaciones astringentes. En boca conviene que sean tánicos, con matices de roble suaves. Por ejemplo, Baron de Chirel de la D. O. Rioja elaborado con las variedades tempranillo (54%), y otras variedades (46%).

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