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Sopa de tomillo

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1,00 €
Preparación:: 50 min.

Ingredientes

2 cebollas grandes
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
1 cabeza de ajos
4 ramas de tomillo
1 barra de pan
4 yemas de huevo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

En una olla a presión rehogamos las cebollas, el puerro y la cabeza de ajo con un chorrito de aceite de oliva; una vez la verdura empiece a dorarse, agregamos el tomate y la zanahoria, cubrimos con 2,5 litros de agua y cerramos la olla a presión y cocemos durante 30 minutos a fuego lento.
Enfriamos la olla y la abrimos, colamos el caldo resultante, corregimos el punto de sal y pimienta y calentamos en un cazo con las ramas de tomillo.
Servimos la sopa sobre un plato sopero con unas lonchas de pan y una yema de huevo.

Truco

Puedes añadir una carcasa de pollo asado a la sopa para potenciar su sabor.

Vino recomendado

Un buen vino blanco de la variedad Albariño de la D. O. Rías Baixas que da un aroma ligeramente afrutado y floral que combina muy bien con la intensidad del tomillo.

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