Delicooks

english

Home > Recetas > > Sopa de escudella

Sopa de escudella

Por Delicooks Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 30 min.
Cocción:: 180 min.

Ingredientes

½ gallina
200 gr. de cansalada viada
3 huesos de ternera
3 pies de cerdo
100 gr. de carne magra de cerdo
200 gr. de butifarra del perol
200 gr. de butifarra negra
2 zanahorias
2 cebollas
2 puerros
½ col de invierno
1 nabo
6 l. de agua
100 gr. de galets

Preparación

Lavaremos las carnes en abundante agua y les daremos un primer hervor. A continuación prepararemos una olla con las distintas carnes, la verdura, la cansalada y los seis litros de agua y dejaremos cocer a fuego lento durante 3 horas. Añadimos entonces la col de invierno, la zanahoria y las butifarras y dejaremos cocer durante 15 minutos más.
Transcurrido este tiempo sacaremos las carnes de la olla y las deshuesamos, cortando su carne en daditos de no más de medio centímetro, haremos lo mismo con la verdura, formamos pelotillas como sí fueran albóndigas y reservamos.
Cocemos aparte los galets en la sopa, ya colada, durante 10 minutos e incorporamos las pelotillas cuando los galets estén cocidos; las pelotas solo necesitan de la temperatura de la sopa para calentarse.

Truco

También puedes servir la sopa con raviolis transparentes elaborados con pasta de arroz, o pasta clásica pero cuidado, la pasta de arroz es bastante delicada de manipular. Quizás te resulte más sencillo preparar pequeños triángulos con esta masa, para ello, pica la verdura una vez cocida. Esta masa debe estar húmeda para manipularla sin riesgo.

Vino recomendado

Un crianza equilibrado de fruta y madera elaborado con variedad tempranillo con recuerdos de frutos rojos confitados mezclados con notas de madera y ahumado que sea fresco en boca. Por ejemplo, Puelles Tinto Crianza 2004 de la D. O. Rioja.

Comentarios

Buscar recetas en Delicooks

palabra clave buscar

[más opciones de búsqueda]

Tipo de cocina

Dificultad

Temporada

Personas

Temas

[Busca con google]

Registro
1. Recibe las mejores ofertas.
2. Recibe información exclusiva.
Regístrate ahora gratis
RSS

Todos

Recetas

Productos

Personajes

Viajes

Saludable

Estilo en la mesa

suscribirme

¿Qué es RSS, y como funciona?