Delicooks

english

Home > Recetas > > Pulpo a feira

Pulpo a feira

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 6,00 €
Preparación:: 50 min.

Ingredientes

1 pulpo mediano
Agua
5 patatas medianas
1 pizca de pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Sal en escamas

Preparación

Cocemos el pulpo en agua hirviendo, calcularemos 45 minutos para un pulpo de 4-5 kg y 35 minutos para un pulpo mediano de 2-3 kg. El pulpo debe quedar al dente, es decir, ni demasiado crudo ni demasiado cocido o con textura correosa.
Incorporaremos la patata al agua 20 minutos antes de retirar el pulpo.
Retiramos del fuego y dejamos que temple levemente, troceamos el pulpo y lo servimos sobre las patatas cortadas en medallones, rociamos un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con el pimentón y unas escamas de sal.

Truco

Para cocer el pulpo es imprescindible congelarlo 48 horas antes ya que debemos romper las fibras del mismo antes de cocer. El congelado rompe dichas fibras y nos permite obtener un pulpo bien tierno.

Vino recomendado

Se recomienda cualquier buen vino gallego de la variedad Albariño de la D. O. Rias Baixas que proporciona vinos muy aromáticos y untuosos con aromas frutales muy variados, punzantes y florales.

Comentarios

Buscar recetas en Delicooks

palabra clave buscar

[más opciones de búsqueda]

Tipo de cocina

Dificultad

Temporada

Personas

Temas

[Busca con google]

Registro
1. Recibe las mejores ofertas.
2. Recibe información exclusiva.
Regístrate ahora gratis
RSS

Todos

Recetas

Productos

Personajes

Viajes

Saludable

Estilo en la mesa

suscribirme

¿Qué es RSS, y como funciona?