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Pimientos rellenos de bacalao

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1,50 €
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

12 pimientos del piquillo
200 gr. de bacalao desalado
1 cebolla
1 pimiento verde
200 ml. de leche
50 gr. de harina
1 diente de ajo
1 puñado de perejil picado

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finos.
Una vez la verdura se ablande, añadimos el bacalao y mezclamos desmenuzando el mismo, agregamos una cucharada de harina, el perejil picado y vertemos la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta obtener una bechamel lisa y homogénea.
Dejamos enfriar levemente y rellenamos los pimientos con la farsa obtenida. Servimos con ensalada.

Truco

Podemos servir estos pimientos acompañados de una salsa verde o de una salsa de pil-pil hecha con las pieles del bacalao confitadas en aceite de oliva.

Vino recomendado

Hay que romper el mito que el cava es para postres. Proponemos un cava de burbujas finas y regulares que sea fresco en nariz con notas afrutadas que recuerden a la manzana y a los cítricos y frutos secos. La frutosidad de los cítricos que se note en boca con un toque de acidez y un carbónico bien integrado con paso amplio y buen final. Por ejemplo, el Cava Segura Viudas Brut Vintage 2005, un coupage de 67% Macabeo y 33% parellada.

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