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Hojas de arroz rellenas de verduras

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

200 gr. de soja germinada
1 bandeja de mini zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 gr. de judías verdes
1 bolsa de germinado de cebolla
8 obleas de pasta de arroz
Salsa de soja
1 bandeja de setas chinas de tipo enoki

Preparación

Cuece la soja junto a las verduras cortadas en bastones del mismo tamaño que la soja durante 5 minutos en abundante agua hirviendo.
Reserva en un recipiente parte del agua de la cocción y en esta agua hidrata las hojas de papel de arroz durante 30 segundos.
Una vez blandas las obleas, corta tiras de 5 cm. y utilízalas para envolver fardos de soja y verduritas a los que añadirás las setas y los germinados.
Cuece los rulos de verduras al vapor durante un par de minutos antes de servir.
Acompaña los rulos con salsa de soja.

Truco

También puedes freír estos fardos con un chorrito de aceite de oliva o sésamo, pero ten en cuenta que la pasta de arroz es bastante delicada de manipular. Quizás te resulte más sencillo preparar pequeños triángulos con esta masa. Para ello, pica la verdura una vez cocida. Esta masa debe estar húmeda para manipularla sin riesgo.

Vino recomendado

Blanco, rosado y tinto jóvenes, secos y perfumados.

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