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Espárragos salteados con jamón de pato, frutos secos, queso azul y huevo

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 2,50 €
Preparación:: 10 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

1 manojo de espárragos
150 gr. de jamón de pato
50 gr. de piñones
50 gr. de queso azul
4 huevos pequeños
Aceite de oliva
1 diente de ajo

Preparación

Cortamos los espárragos por la mitad, a lo largo, los cocemos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos.
Transcurrido este tiempo, los retiramos del agua, los secamos ligeramente y los incorporamos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y los frutos secos. En este caso hemos utilizado piñones, salteamos los espárragos durante un par de minutos y añadimos el jamón de pato laminado en el instante antes de servir.
Ya en el plato añadimos unas migas de queso azul y el huevo cocido durante 4 minutos, procurando que la yema quede cruda.

Truco

Sí lo prefieres puedes preparar este plato con bacalao o langostinos en lugar de jamón y queso. Prueba también con huevos fritos en lugar de huevos escalfados.

Vino recomendado

Vino tinto joven o crianza.

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