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Espárragos blancos con espuma de mayonesa

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Espárragos blancos con espuma de mayonesa

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
2,00 €
Preparación:
45 min.
 
 

Ingredientes

    • 1 lata de Espárragos gruesos
    • 1 huevo
    • 200 ml. leche
    • Agua de la conserva
    • Aceite de oliva
    • Aceite de girasol
    • Sal

Preparación

  1. En un recipiente o vaso de batidora batimos el huevo con un chorrito de aceite de oliva y otro chorrito de aceite de girasol. Montamos una mayonesa muy espesa, conviene no abusar en este caso del aceite de oliva para que la mayonesa conserve un sabor muy suave.
  2. En un recipiente calentamos ligeramente la leche y batimos una vez tibia con una batidora obteniendo una espuma muy ligera.
  3. Vertemos la leche con su espuma sobre un par de cucharadas de mayonesa y media del agua de la conserva y batimos de forma suave pero constante hasta obtener una salsa esponjosa.
  4. Servimos los espárragos con la espuma de mayonesa.

Truco

Si dispones de un sifón, puedes introducir la mayonesa en el mismo, añadir las cargas y servir los espárragos con la espuma.

Vino recomendado

Blanco de crianza.

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