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Ensalada de gambas con pomelo, rúcula y huevas

Por Chef Iker Erauzkin Tu email (*) imprimir

Ensalada de gambas con pomelo, rúcula y huevas

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
3,00 €
Preparación:
10 min.
 
 

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

    • 2 pomelos rosas
    • 100 gr. de rúcula
    • 12 gambas rojas
    • Vinagreta de huevas
    • 1 bandeja de tomatitos
    • Flores de pensamiento
    • Germinados de cebolla
    • Sal en escamas

Preparación

  1. En un cazo con agua hirviendo y sal, cocemos las gambas durante dos minutos, las enfriamos en agua con hielo, las pelamos y reservamos.
  2. En un recipiente mezclamos el pomelo cortado en gajos, sin piel, junto a los tomatitos troceados, la rúcula, los pétalos de pensamiento, los germinados y las gambas cocidas. Rociamos la ensalada con una vinagreta de huevas y una pizca de sal en escamas.
  3. Servimos en recipiente individuales calculando tres gambas por comensal.

Truco

¿Y sí presentas esta ensalada dentro de la cáscara de un aguacate? Un tomate vacío también puede ser un buen recipiente... y encima se come.

Vino recomendado

Fino andaluz.

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