Delicooks

Preparación

1. Para realizar una bechamel, debemos derretir la mantequilla en un cazo a fuego muy lento, cuando ésta esté líquida incorporaremos tanta harina como acepte la mantequilla, debemos obtener lo que en cocina llamamos un “roux”, una masa compacta, no demasiado seca y pastosa ni demasiado líquida; siempre a fuego lento iremos añadiendo la leche mientras movemos la preparación con una cuchara de madera o unas varillas de cocina, incorporaremos leche, muy poco a poco hasta obtener una salsa espesa, con la textura de un puré muy ligero, dejamos cocer unos segundos y retiramos del fuego.
2. Aquí añadiremos a la preparación unas virutas de jamón dulce muy picado y un huevo cocido picado finamente, salpimentamos y reservamos.
3. Dejamos enfriar la masa y cuando esté bien fría formamos las croquetas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y sacamos sobre papel absorbente. Servimos.