Home > Recetas > > Crema de calabaza con trompetas y calamar
Crema de calabaza con trompetas y calamar
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- Preparación:
- 20 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 500 gr. de calabaza
- 200 ml. de leche
- 1 rama de vainilla
- 200 gr. de trompetas de la muerte
- 12 calamares de playa frescos
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
Preparación
- Pelamos y troceamos la calabaza en trozos regulares, del mismo tamaño y reservamos.
- En una bandeja de horno disponemos la calabaza troceada junto a un chorrito de aceite de oliva, media ramita de vainilla y un buen vaso de agua; cubrimos la bandeja con papel de aluminio e introducimos en el horno a 190º durante aproximadamente 25 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño del corte de la calabaza.
- Pincharemos la calabaza para comprobar que está tierna, colamos, retiramos la vainilla y trituramos la calabaza junto a un vaso de leche. Debemos obtener una crema lisa y homogénea, salpimentamos y reservamos a fuego muy lento.
- Mientras se cuece la calabaza secaremos bien las trompetas para eliminar la humedad y freiremos en un cazo alto con abundante aceite de oliva. Prestaremos mucha atención y freiremos las trompetas en poca cantidad ya que salpicará bastante aceite. Debemos mostrar mucha precaución en este paso, freímos las setas durante 2 minutos hasta que queden muy crujientes. Secamos sobre papel de cocina transparente y reservamos.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y la guindilla, salteamos durante 2 minutos los calamares bien limpios, cortados en trozos regulares.
- En un plato sopero servimos la crema de calabaza, acompañamos con los calamares y las trompetas crujientes.
Truco
Podemos triturar la calabaza con el agua de la cocción y evitar así los productos lácteos en esta preparación.
Vino recomendado
Vino blanco o tinto joven
Comentarios
Recetas similares
Crema de calabaza ...
Lasaña de marisco
Lasaña de calabaza...-s.jpg "Bacalao confitado con ñoras y espinacas")
Bacalao confitado ...
Crema de puerro y ...
Tallarines de cala...
Cous-cous con verd...-s.jpg "Chuletón de buey en caldo corto con setas y verduras de temporada")
Chuletón de buey e...
Coulant de chocola...
Crema de calabaza ...-s.jpg "Crema de marmitako con atún semi-crudo")
Crema de marmitako...
Fresas en texturas-s.jpg "Crema de naranja quemada")
Crema de naranja q...
Arroz con leche
Tapa de pulpo y pa...
Frutas asadas con ...
Tallarines saltead...
Pescado en papillo...
Patatas guisadas c...
Cocinero invitado
Menús de varios cocineros invitados
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Personajes
Jordi Roca
Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
Recetas de refrescantes para el verano · Frescas y sabrosas ensaladas para el verano · Postres y dulces veganos · Menús de otoño · Recetas en 10 minutos · Recetas vegetarianas · Restaurante indio en Barcelona · Menús de Primavera · Recetas para cocinar con lo que queda en la despensa · Iker Erauzkin, un joven cocinero de vanguardia · Recetas bajas en calorías · Menús veganos · Km 0 Sustainable cusine · Consejos para comer sin gluten · Carme Ruscalleda, la cocinera con mas estrellas Michelin · Postres gourmet al alcance de todos · Postres con Jordi roca · Ruta de Tapas
