Delicooks

Preparación

1. Para asar los pimientos y las berenjenas los envolveremos en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, los asaremos al horno a 180° durante aproximadamente media hora. Las berenjenas necesitan menos tiempo para asarse, aproximadamente 15 minutos. Transcurrido este tiempo los sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen aún envueltos en el papel de aluminio, una vez fríos los pelamos y reservamos.
2. En un recipiente mezclamos medio vaso de agua bien fría con el aceite y la sal, incorporamos harina poco a poco mientras amasamos la mezcla, tanta como sea necesario hasta obtener una masa homogénea y moldeable, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y disponemos sobre ella los tomates y las chalotas abiertos en cuartos.
3. Horneamos durante 10-12 minutos a 180°, antes de que la coca empiece a dorarse, pero con la base ya cocida, añadiremos los pimientos y las berenjenas pelados y cortados en tiras, y atún cortado en dados de no más de dos centímetros, horneamos durante 5 minutos más hasta que la coca empiece a dorarse.
4. Sacamos del horno y servimos con un chorro de aceite de oliva generoso y una pizca de perejil picado.