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Primeros platos

Tomates al salto con migas crujientes

Migas con tomate, una mezcla de texturas deliciosa

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Tomates al salto con migas crujientes

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
5 min.
Cocción:
20 min.
 
 

Ingredientes

    • 16 tomates redondos pequeños
    • 1 ramita de albahaca fresca
    • 1 ramita de Perejil picado
    • 3 ramitas de cebollino fresco
    • 5 cucharadas de tostadas integrales secas
    • 5 cucharadas de queso de cabra seco
    • 2 cucharadas de cebolla picada
    • Sal y pimienta negra
    • Aceite de oliva

Preparación

  1. Poner en una picadora las tostadas integrales rotas, el queso de cabra, la cebolla, y las Hierbas. Hacer el molido interrumpiendo el triturado para obtener unas migas en lugar de polvo.
  2. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y echar las migas.  Remover durante 8 minutos y reintentar. Dejar que  enfríe.
  3. En la misma sartén, calentar un par de cucharadas más de aceite de oliva y saltear los tomates enteros durante 5-8 minutos, hasta que la piel comience a arrugarse.
  4. Echar las migas, salpimentar el conjunto y saltearlo un minuto más.  Servir inmediatamente con un poco de Perejil.

Truco

Utilizar estas migas para darle al crocante un toque casero

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