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Primeros platos

Tallarines de calabacin con verduras

Un plato RAW para todos los paladares

Por Mercé Passola Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 10 min.

Mercè Passola

Leer entrevista con:

Mercè Passola

Ingredientes

1 Kg. calabacín
Sal

Para las verduras:

450g. Tomates
100g. Shitake
70g. Pimiento rojo
60g. Cebolla tierna
90g. Brócoli
15g. Ajo
60ml. Aceite oliva
10ml. Tamari
1 pizca Romero
1 pizca de tomillo.

Preparación

Para los tallarines:

Pela los calabacines, córtalos a láminas con una mandolina y las láminas obtenidas córtalas a tiras como tallarines – Una alternativa es rayarlos con un dispositivo especial para hacer tallarines o espaguetis de verduras.
Coloca las tiras de calabacín en un colador, sálalos y déjalos reposar unos 30min. para que pierdan su rigidez.

Para las verduras:

Separa el tronco de las setas. Limpia las cabezas, córtalas a tiras y macéralas durante una hora, junto con el aceite, el tamari, el ajo, el romero y el tomillo.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava y saca las semillas del pimiento rojo. Córtalos a tiras finas.
Pela y despepita los tomates, cortándolos a tiras.
Separa en flores el brócoli.
Mezcla todas las verduras junto con el shitake y deja macerar una media hora.

Presentación:
Coloca los tallarines en el plato y añade las verduras maceradas.

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