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Primeros platos

Sopa de guisantes con flores de cebolla

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Sopa de guisantes con flores de cebolla

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Media
Preparación:
10 min.
Cocción:
7 min.
 
 

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

    • 1 kg. de Guisantes frescos
    • 1 flor de cebolla
    • 50 gr. de huevas de trucha
    • Agua
    • Sal
    • Pimienta rosa

Preparación

  1. En un cazo con agua hirviendo, cocemos los Guisantes frescos durante 7 minutos.
  2. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y enfriamos en abundante agua con hielo.
  3. Una vez fríos los Guisantes, trituramos, con la ayuda de una batidora, junto con un manojo de flores de cebolla, unas bolitas de pimienta rosa y caldo de la cocción al gusto.
  4. Pasamos la sopa por un colador y servimos. Acompañamos la crema con unas huevas de trucha y unas flores de cebolla para decorar.

Truco

Podemos dejar enfriar esta crema y servirla como un aperitivo frío, en este caso serviremos la sopa, muy fría, en vasos de cava coronados con la flor de cebolla o incluso con crisantemos.

Comentarios

  1. becky   11.05.2010

    que buena pinta, me da ganas de ir a comprar guisantes ya!

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