Home > Recetas > Primeros platos > Risotto de perrotxiko con verduritas
Primeros platos
Risotto de perrotxiko con verduritas
Un receta de arroz para los que prefieren la verdura
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Medio
- Preparación:
- 15 min.
- Cocción:
- 15 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 400 gr. de perrotxiko
- 200 gr. de arroz bomba
- 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla de Figueras
- 600 ml. de caldo de ave
- 1 pimiento verde de tipo italiano
- 1 pimiento rojo pequeño
- 150 ml. de nata líquida
Preparación
- En una cazuela de barro, si es posible, o en una sartén, rehogamos la cebolla, los pimientos, el ajo, la alcachofa y la zanahoria picadas muy fino, con un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez empiecen a dorarse, agregamos el arroz y mezclamos bien. Vertemos el caldo de ave de forma paulatina durante toda la duración de la cocción del arroz, aproximadamente 16 minutos. Dejamos que el arroz repose y se seque y agregamos la nata liquida.
- Salteamos los perrotxikos bien limpios en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas y mezclamos con el arroz, servimos. Podemos acompañar con unos brotes tiernos o Germinados.
Truco
Puedes utilizar caldo de verduras para hacer un arroz vegetariano, o ligar el arroz con mantequilla o queso parmesano.
Comentarios
Recetas similares
Risotto de perrotx...-s.jpg "Crema de naranja quemada")
Crema de naranja q...-s.jpg "Bacalao confitado con ñoras y espinacas")
Bacalao confitado ...
Coulant de chocola...-s.jpg "Crema de marmitako con atún semi-crudo")
Crema de marmitako...
Galtas de ternera ...
Crema de puerro y ...
Cous-cous con verd...
Arroz con verduras...
Arroz con leche
Fresas en texturas
Conejo a la parril...
Tallarines de cala...
Lasaña de marisco
Cordero estofado c...
Tortilla de alcach...
Sopa de alcachofas
Salsa Barbacoa
Vinagreta de ostra...
Cocinero invitado
Menús de varios cocineros invitados
Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.
Personajes
Jordi Roca
Jordi Roca, el menor de los hermanos Roca y Encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
Recetas de refrescantes para el verano · Frescas y sabrosas ensaladas para el verano · Postres y dulces veganos · Menús de otoño · Recetas en 10 minutos · Recetas vegetarianas · Restaurante indio en Barcelona · Menús de Primavera · Recetas para cocinar con lo que queda en la despensa · Iker Erauzkin, un joven cocinero de vanguardia · Recetas bajas en calorías · Menús veganos · Km 0 Sustainable cusine · Consejos para comer sin gluten · Carme Ruscalleda, la cocinera con mas estrellas Michelin · Postres gourmet al alcance de todos · Postres con Jordi roca · Ruta de Tapas
