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Primeros platos

Quiche de mousse de berenjena ahumada

Una tartaleta de berenjena que seduce con su textura: se deshace en la boca

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Quiche de mousse de berenjena ahumada

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
20 min.
Cocción:
45 min.
 
 

Adrian Geralnik

Leer entrevista con:

Adrian Geralnik

Ingredientes

    • 1 lámina de masa de hojaldre
    • 3-4 berenjenas
    • 1 cebolla tierna
    • 2 dientes de ajo
    • 240 gr. de queso fresco cremoso
    • 100 ml. de nata
    • 4 yemas de huevo
    • 2 claras de huevo
    • Sal y pimienta
    • 1 pizca de nuez moscada
    • Aceite

Preparación

  1. Extender la masa de hojaldre en una tartera pincharla con un tenedor, cubrirla con papel de horno, colocarle un peso encima y cocinarla en el horno a 180ºC unos 10-20 mins., hasta que se dore la base.
  2. Pinchar las berenjenas con una puntilla y quemarlas en el fogón, ir girándolas a medida que se vayan quemando. Deben quedar muy tostadas y blandas. Una vez frías, quitarles la piel y picarlas muy pequeñas.
  3. Trocear la cebolla y el ajo, sofreírlos a fuego suave con un chorrito de aceite hasta que se doren.
  4. Mezclar bien la berenjena con la cebolla y el ajo, las yemas, el queso fresco y la nata. Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada.
  5. Montar las claras con una pizca de sal. Incorporarlas a la preparación anterior y mezclar suavemente en forma envolvente.
  6. Rellenar con esta preparación las base de hojaldre. Introducir al horno a 170º C unos 25 mins. o hasta que este hecha.

Truco

Se puede consumir tanto frio como caliente

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