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Primeros platos

Ostras con vieiras y legumbres

El mar en tu plato lleno de color y sabor

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

2 latas de ostras
8 Vieiras gruesas
8 láminas de tomate confitado
200gr Judías de st Pau cocidas
200gr habitas tiernas
1 manojo de Espárragos silvestres
Aceite de oliva
2 dientes de ajo

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos el diente de ajo junto a las judías, las habitas y las puntas de espárrago silvestre, salteamos durante 3-4 minutos.
Mientras tanto y en una plancha con una pizca de sal, freímos las vieiras durante un par de minutos hasta que queden bien doradas.
En un plato servimos las vieiras, sobre estas el tomate confitado y las ostras, acompañamos con el salteado de judías y habitas.

Truco

Puedes utilizar la legumbre de tu agrado, o elaborar una crema con ellas, emplea un pescado a la plancha para acompañar las ostras y los contrastes que aportarán a la elaboración

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