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Primeros platos

Mini ensaladas con flor de parmesano

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1,00 €
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

8 flores de parmesano
1 bouquet de lechugas variadas
50 gr. de nueces peladas
Aceite de oliva
1 racimo de olivas
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 bandeja de tomatitos
1 cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación

En un recipiente, batimos el vinagre con la mostaza, una pizca de sal y 100 ml. de aceite de oliva que verteremos paulatinamente hasta ligar la vinagreta.
En los platos de presentación disponemos las lechugas limpias y troceadas, las nueces picadas, las uvas y los tomatitos. Acompañamos con las flores de parmesano y la vinagreta de mostaza.

Truco

Las flores de parmesano las encontrarás en el charcutero. Si no las encuentras puedes sustituirlas por láminas de parmesano simplemente. Prueba también con queso azul y fruta como pera, manzana, etc.

Vino recomendado

El parmesano marida muy bien con los vinos tintos jóvenes como el Lambrusco, que son vinos frescos, finos, persistentes, frutuosos, que recuerdan la fruta madura y tienen un gusto armónico, sápido y delicado y no son complicados en boca. También maridan con los vinos blancos suaves.

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