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Primeros platos

Espinacas a la crema, receta vegana

Plato rico en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: económico
Preparación:: 15 min.
Cocción:: 15 min.

Ingredientes

2 manojos de Espinacas frescas
4 dientes de ajo
1 taza y 1/2 de agua
Anacardos
2 cucharaditas de levadura de cerveza
El zumo de un Limón
1 tomate
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de cebollino

Preparación

Pon los anacardos en remojo.
Pon agua a hervir con un poco de sal. Mientras tanto, lava las Espinacas.
Una vez lavadas ponlas en el agua hirviendo durante 2 minutos. Cuando haya pasado el tiempo escúrrelas.
Cuela los anacardos para quitarles el agua y ponlos en un vaso triturador con la levadura de cerveza, la 1 ½ taza de agua, el zumo del limón y un poco sal y tritura hasta que quede una crema lisa.
Corta los dientes de ajo y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén un poco dorados.
Añade las Espinacas y cocina a fuego alto hasta que comiencen a tomar color.
Añade la crema por último, cocina un minuto mas a fuego medio y salpimienta la mezcla de la sartén.
Emplata las Espinacas con un poco de tomate concassé y cebollino por encima.

Truco

A las espinacas le pegan muy bien unas uvas pasas y unos piñones del país.

Comentarios

Cristina 14.04.2011

Perfectas y suaves, incluso para los que no les gusta demasiado el fuerte sabor de las espinacas.

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