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Primeros platos

Ensalada estacional de crudités ecológicas y flores silvestres

La naturaleza en tu plato

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Ensalada estacional de crudités ecológicas y flores silvestres

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
 
 

Lola Puig Gasull

Leer entrevista con:

Lola Puig Gasull

©Becky Lawton

Ingredientes

    • 6 hojas por comensal de variedad de lechugas de temporada
    • 1 Cebolla tierna
    • 1 zanahoria
    • 1/2  remolacha
    • 1 manojo de verdolagas, 2 hojas por persona de diente de león, 5 hojas y 5 flores por persona de plantas silvestres comestibles del momento.
    • 1 Rabanito por persona
    • 1/4 de col lombarda
    • 1 cucharada de cada uno de los Germinados: alfalfa, puerro, mostaza, pepitas de girasol,...
    • Para la vinagreta:
    • 100 mlts de aceite de oliva ecológico extravirgen primera prensada en frio
    • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
    • 1 cucharada de zumo concentrado de manzana
    • 2 cucharadas soperas de concentración salina líquida tipo: tamari, soyu, sal marina diluida en agua
    • 1 manojo de cebollino
    • 2 ramitas de mejorana

Preparación

  1. Lavar con mucho cuidado todas las verduras y centrifugar
  2. Pelar la zanahoria, la cebolla y la remolacha
  3. Cortar la col en juliana
  4. Cortar en rodajas la remolacha
  5. Cortar en tiras finas la zanahoria
  6. Disponer todos los ingrdientes en un plato con volumen hacia arriba
  7. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y servir aparte en salsera

Sabores distintos en tu plato

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