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Primeros platos

Ensalada con espárragos frescos con aliño de sesamo

Una deliciosa cena en cuestión de minutos y super saludable

Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Ensalada con espárragos frescos con aliño de sesamo

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 15 min.

Adriana Ortemberg

Leer entrevista con:

Adriana Ortemberg

Ingredientes

Para la ensalada:

1 remolacha cruda
8 champiñones
10 Espárragos frescos
150 g de alubia arrocina cocida

Para el aliño:

1 cucharadita (medida café) de sal
marina
1 cucharada al ras de semillas de
sésamo
4 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra

Preparación

Preparamos el aliño. Ponemos en un mortero la sal con las semillas de sésamo y molemos.
Ponemos este molido en un cuenco y añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza.
Batimos con un tenedor, aligeramos con una o dos cucharadas de agua y volvemos a batir enérgicamente. Reservamos.
Pelamos la remolacha y la cortamos en láminas muy finas con un pelador de verduras, una mandolina o un cuchillo. Las ponemos en un cuenco con agua fría durante unos minutos y luego las escurrimos bien.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas muy finas. Lavamos los espárragos, recortamos las bases y le sacamos tiras finas con un pelador de verduras.
Montamos la ensalada con las alubias y vertemos por encima el aliño. Servir.

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