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Primeros platos

Crema de calabaza con trompetas y calamar

Una receta deliciosa para cenar en otoño

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Crema de calabaza con trompetas y calamar

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 20 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

©BeckyLawton

Ingredientes

500 gr. de calabaza
200 ml. de leche
1 rama de vainilla
200 gr. de trompetas de la muerte
12 calamares de playa frescos
1 diente de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva

Preparación

Pelamos y troceamos la calabaza en trozos regulares, del mismo tamaño y reservamos.
En una bandeja de horno disponemos la calabaza troceada junto a un chorrito de aceite de oliva, media ramita de vainilla y un buen vaso de agua; cubrimos la bandeja con papel de aluminio e introducimos en el horno a 190º durante aproximadamente 25 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño del corte de la calabaza.
Pincharemos la calabaza para comprobar que está tierna, colamos, retiramos la vainilla y trituramos la calabaza junto a un vaso de leche. Debemos obtener una crema lisa y homogénea, salpimentamos y reservamos a fuego muy lento.
Mientras se cuece la calabaza secaremos bien las trompetas para eliminar la humedad y freiremos en un cazo alto con abundante aceite de oliva. Prestaremos mucha atención y freiremos las trompetas en poca cantidad ya que salpicará bastante aceite. Debemos mostrar mucha precaución en este paso, freímos las setas durante 2 minutos hasta que queden muy crujientes. Secamos sobre papel de cocina transparente y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y la guindilla, salteamos durante 2 minutos los calamares bien limpios, cortados en trozos regulares.
En un plato sopero servimos la crema de calabaza, acompañamos con los calamares y las trompetas crujientes.

Truco

Podemos triturar la calabaza con el agua de la cocción y evitar así los productos lácteos en esta preparación.

Vino recomendado

Vino blanco o tinto joven

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