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Primeros platos

Compota de tomates e hinojo en roíllítos de calabacín

Una receta con un toque Griego!

Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Compota de tomates e hinojo en roíllítos de calabacín

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 30 min.

Adriana Ortemberg

Leer entrevista con:

Adriana Ortemberg

Ingredientes

1 calabacín pequeño (medio
calabacín si es grande)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
3-4 tomates
1/2 Hinojo
1 cucharadita de sirope de agave
(u otro endulzante natural)
1 cucharadita de hojas frescas
de tomillo fresco
sal marina
2-3 aceitunas negras cortadas

Preparación

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas bien finas. Lo ponemos a macerar en un recipiente con la mezcla de dos cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de salsa de soja.
Mientras tanto pelamos los tomates (sumergir en agua- hirviendo durante unos 10 segundos, dejar enfriar y retirar la piel), quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños.
Lavamos el Hinojo y lo cortamos a daditos.
Ponemos la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén y echamos el Hinojo con el tomillo. Llevamos al fuego y rehogamos a fuego medio-bajo con una pizca de sal.
Cuando esté blando el Hinojo, añadimos los tomates cortados y el sirope de agave. Dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Retiramos y dejamos entibiar.
Escurrimos las láminas de calabacín, las enrollamos y vertemos en el centro una cucharada de la comporta de tomates.
Decoramos con media aceituna negra y servimos.

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