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Primeros platos

Cintas de calabacín al queso de cabra

Deslumbra a tus invitados con un una elaboración única del calabacín combinado con queso de cabra

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 5 min.
Cocción:: 10 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

2 calabacines
1 kg. de tomate en rama
100 gr. de olivas de Aragón sin hueso
1 rulo pequeño, o 200 gr. de queso de cabra
Germinados para decorar

Preparación

Con la ayuda de un cortafiambres, una mandolina, o un pelador de patatas, cortar los calabacines a lo largo, obteniendo tiras finas.
Cocerlas durante 20 segundos en agua hirviendo, enfriar en agua con hielo y reservar.
En un cazo con agua hirviendo, escaldar los tomates durante unos segundos para pelarlos con facilidad. Enfriarlos bien para que no se cuezan en exceso, pelamos los tomates y eliminar las pepitas, se reservan cortados en gajos.
Formar pequeños cubos sorpresa que encierren todos los ingredientes. Para ello, utilizar un molde cuadrado y disponer dos tiras de calabacín cubriendo la base y colocar otras dos atravesadas para que no se escape el relleno.
Disponer dentro de las cintas unos gajos de tomate, un puñado de olivas y unos trozos de queso de cabra. Cerrarlas y darle la vuelta al molde. Calentar al horno durante 3-4 mins. a 190ºC.
Servir acompañado de unos brotes, Germinados, hojas de Lechuga, tomate en ensalada o unos ajos tiernos salteados.

Truco

Rellenar las cintas de calabacín con los ingredientes que más nos gusten. Añadir unos langostinos a la preparación o acompañarla con una mezcla de lechugas y un buen chorro de aceite de oliva o aceite de hierbas aromáticas.

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