Delicooks

english

Home > Recetas > Primeros platos > Carpaccio de gambas litchis y grosellas

Primeros platos

Carpaccio de gambas litchis y grosellas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Medio
Preparación:: 30 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

12 gambas de Palamós de 30 gr.
1 racimo de grosellas
8 litchis
0,4 l. leche de coco
Flores de jazmín
Flor de romero
Eneldo
Sal

Preparación

Pelamos las gambas y les sacamos la tripa, abrimos en semicircunferencias y aplastamos envueltas en papel de cocina transparente con la ayuda de un mortero o un amasador hasta obtener 12 circunferencias muy finas, la textura de las gambas debe ser suave y agradable al paladar deshaciéndose en él y mezclándose con el resto de los ingredientes, reservamos en el congelador hasta el momento de servir.
Pelamos los litchis delicadamente y los cortamos en juliana, reservamos.
Batimos la leche de coco junto con las flores de jazmín, recogidas al alba, podemos realizar esta acción con la ayuda de una coctelera o de una batidor, y reservamos en la nevera.
Disponemos tres gambas por plato formando un trébol y las acompañamos con los litchis, las grosellas, flores de jazmín, flores de romero, flor de sal y unas hojas de eneldo, servimos la leche de coco y jazmín.

Truco

Podemos servir igualmente un carpaccio de ternera o incluso de salmón con la leche de coco y jazmín. También podemos emplear esta mezcla en la elaboración de bebidas y batidos, añadiendo una cucharada de esta leche a un zumo de naranja obtenemos un refresco diferente de intenso aroma y delicado sabor.

Comentarios

Buscar recetas en Delicooks

palabra clave buscar

[más opciones de búsqueda]

Tipo de cocina

Dificultad

Temporada

Personas

Temas

[Busca con Google]

Registro
1. Recibe las mejores ofertas.
2. Recibe información exclusiva.
Regístrate ahora gratis
RSS

Todos

Recetas

Productos

Personajes

Viajes

Saludable

Estilo en la mesa

suscribirme

¿Qué es RSS, y como funciona?

Recetas

Recetas veganas

Recetas veganas, sin productos de origen animal

Cocinero invitado

Menús de varios cocineros invitados

Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.

Saludable

Macrobiotica

La macrobiótica es una forma de vida y como tal nos enseña fundamentos vitales de acuerdo con nuestras necesidades personales y en armonía con la naturaleza.