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Primeros platos

Canelones de espinacas con piñones y bacón

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

12 hojas de pasta para canelones
1 kg. de Espinacas
100 gr. de bacón en dados
30 gr. de pasas
50 gr. de piñones
100 ml. de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 gr. de queso emmental rallado
Aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Preparación

En un cazo con agua hirviendo suavemente cocemos las hojas de pasta durante 10-12 minutos, siguiendo las instrucciones del productor. Una vez cocida la pasta, la enfriamos en agua con hielo y reservamos.
Mientras tanto, en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando la verdura se ablande, añadimos los dados de bacón, las Espinacas, las pasas y los piñones, salteamos todo durante 3-4 minutos hasta que las Espinacas se cuezan, agregamos la miel y la mitad del queso rallado, mezclamos y reservamos.
Sobre una mesa de trabajo estiramos las hojas de pasta y formamos los canelones con el relleno de Espinacas reservado, cerramos todos los canelones y los llevamos a una bandeja de horno con el tomate frito y el queso rallado. Gratinamos a 190º durante unos 5-6 minutos hasta que el queso empiece a dorarse. Servimos al instante.

Truco

Utiliza un trapo de cocina seco para que la pasta de los canelones no se peguen a la mesa de trabajo y puedas formar los canelones más rápidamente.

Vino recomendado

Vino ligero que no sea demasiado ácido y con toques minerales que aporte notas florales y frutales y paso delicado en boca. Por ejemplo, Miracle de Vicente Gandía de la D. O. Utiel Requena con una perfecta combinación de Chardonnay (60%) y Sauvignon Blanc (40%).

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